24.06.13 Folienkartoffeln mit Tzatziki und Bohnengemüse

Für das heutige Gericht hätte ich gern frische Bohnen gehabt. Der Gemüsemann sagte heute, das dauert noch einen Monat, bis es welche gibt.

Folienkartoffel mit Bohnengemüse und Tzatziki

Für Zwei

Vier große Kartoffeln waschen und abtrocken. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, die Kartoffeln einölen und in Alufolie verpacken. Bei 210 Grad im Umluftherd auf mittlerer Schiene je nach Größe ca. eine Stunde backen. 

Tzatziki

400 g Sojade Joghurt

1-2 bis 1/3 Salatgurke

etwas Sojacuisine

1 dicke Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

Salz

Dill

Den Joghurt in ein sauberes Geschirrtuch geben und etwa eine Stunde hängend abtropfen lassen.

Die Salatgurke schälen, mit einem Teelöffel entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Gurke salzen und etwas wässern lassen, anschließend die Gurkenwürfel ausdrücken.

Nun alle Zutaten zusammenführen, die Knoblauchzehe hineinquetschen, abschmecken. Kühl servieren.

 

Gurke längs schneiden, Kerne rausschubsen, in Streifen schneiden, würfeln

 

 

 

Bohnengemüse

 

Ein halbes großes Glas Brechbohnen abtropfen lassen. Zwei Zwiebeln längs durchschneiden und in Streifen schneiden. Einen halben Räuchertofu klein würfeln. 

Die Zwiebeln in drei EL Olivenöl anbraten, kurz darauf den Räuchertofu hinzugeben. Einige Minuten auf hoher Stufe braten lassen.

Dann die Bohnen hinzugeben und etwas frischen Thymian. Ich habe auch noch etwas Bohnenkraut hinzugeben. Das Gemüse ca. drei Minuten braten. 

Mit einen Gemisch aus Sojacuisine, etwas Wasser und einem gehäuften EL Cashewmus das Gemüse andicken. Salzen, pfeffern und von der Herdplatte ziehen. 

 

Kartoffeln aus dem Ofen holen, die Alufolie etwas herunterfalten, die Kartoffel längs einschneiden, mit Tzatziki füllen und zusammen mit dem Bohnengemüse und Deko anrichten.